GLUTENSİZ BİSCOTTİ

Yeni bir ay, yeni bir hafta, yeni bir gün ve fırsatlar sonsuz…

Kolay gelsin, mussmutlu bir hafta diliyorum. Sevgiyle kalın efendim…💕

Ben de bu söylemle yola çıkıp boş durmadım veee yeni bir proje deyip bir sürprizle karşınıza çıktım bugün😃. Biscotti tarifimi adım adım izleyebileceğiniz şekilde sevgili yeğenim Taha ile çekimledik ve ''YouTube'' da yayına geçtik!!

Doğal haliyle bıraktık, kasmadık, çalıştık ve eğlendik. Umarım aynı zamanda siz sevgili takipçilerimin işini de kolaylaştırmış olduk.''İyi yaptınız, devam…'' derseniz aboneliğinizle destek bekliyor olacağım🙏.Peyruze Ensari ismiyle YouTube kanalından videoya ulaşabilirsiniz😊

Bu arada blogla ilgili önerileriniz  aklımda.Bu konuyla ilgili de çalışmalarım var.

İçindekiler:

• 2 su bardağı badem unu
• ¼ su bardağı öğütülmüş dut kurusu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• ¼ su bardağı doğranmış çiğ badem
• 2 büyük yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (Katıyken ölçülüp, sonra benmari usulü eritilmiş)
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

• Elenmiş badem unu, doğranmış çiğ badem ve kabartma tozunu büyük bir kapta karıştırın.
• Yumurtaları ayrı bir kapta çırptıktan sonra, h.c yağını, vanilya özütü ve öğütülmüş dut kurusunu üzerine ekleyip iyice karıştırın.
• Sıvı karışımı badem unlu kuru karışıma ekleyip bir kaşık yardımıyla hamur
  
  oluşturun.
• Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisinde, hamura yaklaşık 30 cm uzunluğunda 15cm eninde bir baton şekli vermeye çalışın.
• Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirin.(İçinin biraz yumuşak kalması normaldir)
• Fırından çıkarıp 20- 30 dk kadar bir süre dinlendirin ve soğuduğunda  keskin bir bıçakla 1-2cm kalınlığında dilimleyin.
• Dilimleri tepsiye dizin ve 10-15 dk  dibi altın sarısı olana kadar pişirin. Sonra dilimleri dikkatlice ters yüz edip 5-10 dk  kadar tekrar pişirin.
• Fırını kapatıp kapağını hafif aralayarak tepsiyi bir süre daha fırında bırakın. (Kıtırlaşması için)
• Biscottileriniz kıtırlaştığında servise hazır demektir.

Afiyet olsun…

BAL KABAKLI FUDGE BROWNIE

Bir gün, bir doktor derki,''İnsanlar için en iyi ilaç sevgidir.''

Bir başkası sorar,''Ya işe yaramazsa??''

Doktor gülümser, ve ''Dozu arttırın!!'' der😌

Ruhunuzda ve çevrenizde çözemediği hiç bir sorun yoktur dediğimdir kendisi:

Sevgiyle kalın efendim…💕

3 ana malzemesiyle neffiss bir ''fudge brownie'' tarifiyle geldim😋. Yapımı da son derece kolay bu tatlıyı, lezzetiyle de kaçamaklarınızda şiddetle öneririm; bağımlısı olmak konusunda uyararak tabii🙈 Esas kahraman bal kabağı ama, yoğun çikolata tadının yanında yok oluyor, bu yüzden bal kabağının esamisini bile hissetmeyeceksiniz, benden söylemesi.
Dahası var:yumurta, süt ve hiçbir un türü yok😃 ama çikolata aşkına, çoook lezzetli çoook😍
Bu arada çetin gurmelerimden sevgili Tahacığımın da testinden geçmiştir, gururla belirtmeliyim😍😃

**Orijinal tarifindeki miktarları ben yarı yarıya kullandım, dilerseniz iki katı miktarlarla da yapabilirsiniz tabii.

İçindekiler:

• 1,5 su bardağı bal kabağı püresi (Bir önceki yemek tarifi paylaşımımda nasıl yatığımı anlattım)
• 1 su bardağı kakao
• ¾ su bardağı fındık ezmesi  (doğal ve şekersiz)
• 2-3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu(  hurma püresi , bal ya da öğütülmüş dut kurusu) Oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Üzeri için arzu ederseniz kakaolu frosting ya da çikolata sos (ben benmari usulüyle kakao yağı,bal ve kakaoyla çikolata sos yaptım, üzerine de doğal tereyağı,kakao ve öğütülmüş dut kurusuyla hazırladığım frosting kullandım, biraz da görsel amaçlı!!)

Yapılışı:

• Tüm malzemeyi mikserle pürüssüz olana kadar güzelce karıştırın.
• Karışımınızı, miktarına uygun, dibine  pişirme kağıdı serdiğiniz küçük bir fırın kabına koyun.
• Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.
• Üzeri için isterseniz çikolata sos ya da frosting kullanabilirsiniz. Ben her ikisini de yaptım.
• Ilıdıktan sonra istediğiniz gibi dilimleyip servis yapın.
• Dahası var😃: Saklama kabında bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Değişikliklerle birlikte kaynak: delish.com

İnflamasyona neden olan yiyecekler: SOYA, SÜT ÜRÜNLERİ, GLUTEN, ŞEKER, YERFISTIĞI, MISIR

🌟Kortizol bedenimizdeki en güçlü antiinflamatuar hormonlardan biridir.

🌟Vücudumuzda fazla inflamasyon olduğunda, kortizol seviyesi yükselebilir…

📌📌🌟Burada sorun şu ki: kortizol aynı zamanroid hormonu üretimine müdahale eder…

🌟Kortizol karın yağlanmasına, tuz aşermelerine, kaygıya, uykusuzluğa, kaslarda ve kemiklerde kalsyum kaybına neden olur…

🌟Başlıca sağlıklı meyve ve sebzelerle, uzak deniz balıkları içeren antiinflamatuar besinler tüketmek kortizolu düşürmek ve genel sağlığı düzeltmek için harika bir yöntemdir.

@dr.robdebease.alternacare

Çeviri: Peyruze Ensari

BAHARATLI BAL KABAĞI PÜRESİ

Mücadeleleriniz nedir bilemem ama ,siz örselendikçe o yumuşak kalbinizi ve samimiyetinizi koruyabiliyorsanız sizi temin ederim aslında  sandığınızdan çok daha  cesur ve güçlü birisiniz.

''Zorlu bir dünyada, yumuşak bir kalbe sahip olmak zayıflık değil cesarettir.''

Katherine Henson

Sevgiyle kalın efendim…💕

Bugün,kendisi de içindeki baharatlar da sağlıklı ve son derece lezzetli bir tarifle burdayım 😋. Canınız tatlı istediğinde öylece kaşık kaşık yiyebileceğniz gibi, bal kabağı turtası ve muffinlerde de kullanabilir, pankeklerinize sos yapabilir ya da  cupcake için harika bir frosting alternatifi oluşturabilirsiniz. Havuçlu keklere de çok yakışır benden söylemesi.😉

Dilerseniz sade bırakıp küçük miktarlarda buzdolabı poşetlerine koyup, buzlukta da dondurabilirsiniz.Tuzlu yemekleriniz içinde gerekebilir sonuçta. Bu arada sadesinden bir bardak ayırın derim, çünkü nefis bir brownie tarifi de gelecek sonraki paylaşımlarımda😌

İçindekiler:

• 1 kg kadar soyulup dilimlenmiş balkabağı
• Birer çay kaşığı öğütülmüş tarçın, muskat, zencefil, karanfil, kakule (Dmak tadınıza göre tarçın miktarını arttırabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç  şurubu ya da istediğiniz bir tatlandırıcı (Miktarı damak tadınıza kalmış, hiç kullanmayabilirsiniz de)

Yapılışı:

• Soyulup dilimlenmiş bal kabaklarını buharda 45 dk kadar haşladıktan sonra tüm malzemeyi robotta güzelce çekin.
• Kıvamını daha akışkan istiyorsanız biraz su ekleyebilirsiniz.
• (Kabakları buharda pişiremem derseniz, kabuklarıyla karpuz gibi boyuna dilimlediğiniz kabakları kabukları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizip, 1 saat kadar pşirebilirsiniz.)

Püreniz hazır, afiyet olsun…

Bugünkü konumuz özellikle son paylaşımımdan sonra çok sık sorulan bir soruyla ilgili.Bu konuda bütüncül bakan hemen hemen tüm doktorların görüşleri aynı olmakla beraber ben, Dr Amy Myers'ın görüşlerini sizler için çevirdim :

TİROİD HASTALIKLARI OLANLARIN LAHANAGİLLER GURUBU SEBZELERİ TÜKETMEMESİ Mİ GEREK?

''Tiroid fonksiyonu bozukluğunda en sık duyduğum sorulardan biri, lahanagillerin tiroide zararlı olup olmadığıdır. Herhangi bir tartışmalı konuda olduğu gibi bunu potansiyel riskleri ve faydalarıyla değerlendirmek en doğrusu. Araştırmaların yetersiz olmasına rağmen, ben lahanagillerde bulunan vitamin, mineral ve antioksidanların bu gurubu sağlıklı bir diyetin vazgeçilmezi yaptığına inanıyorum…

Lahanagiller iki farklı guatrojenden zengindir: izotiyosiyanatlar ve tiyosiyanatlar. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, kale, lahana ve brokolinin dahil olduğu lahanagillerin tüketiminin tiroid fonksiyonunu baskıladığını önesürmekte. Ancak aynı şeyin insanlarda da olduğuna dair kanıtlar yok. Aslında insanlar üzerindeki testler lahanagilleri tüketmenin, iyot eksikliği yoksa eğer, tiroide neredeyse yok denecek kadar bir etkisi olduğunu gösteriyor…

Bu yiyeceklerin tüketilmesi, kendisinde zaten iyot ve selenyum eksikliği olan kişilerde tiroid fonksiyonlarını baskılayabilir. Kanserden koruyan ve besleyici değeri yüksek bu besinleri yememektense eksikliklerinizi takviyelerle giderin ya da tiroid hormon ilacı kullanıyorsanız bu sebze gurubunun besleyici niteliklerinden faydalanacağınız şekilde ilaçlarınızı ayarlayın.

Eğer guatrojen gıdalarla ilgili haala endişeliyseniz bu gıdaların tirodinize verebileceği potansiyel zararı minimize edecek belli adımlar vardır:

• Bu sebzeleri pişirin
• Suyunu sukarak tüketmeyin
• İyot zengini yiyecekler tüketin

Sonuçta bu yiyeceklerin zararını azaltabilecek yöntemler var ve ben diyetinizden lahanagilleri çıkarmamanızı önermiyorum.''

Amymyersmd.com /cruciferous vegetables…

Özet Çeviri: Peyruze Ensari

KOLAY MARİNASYONLU PANCAR

Mutlu bir hayat düşüncelerinizin ve hayallerinizin kalitesine bağlıdır. Düşüncelerinizin ve hayallerinizin en iyi kullanım şekli üretmektir. En kötüsü ise kaygıdır!!😣

Bu yüzden zihninizin size hileli oyunlar oynamasına müsaade etmeyin. Aşırı düşünme ve kaygı gereksiz acıların en büyük sebeplerindendir.

Güzel hayaller kurun, boşverin ve anı kucaklayın.

Sıkıntılar mı? Kaçarı yok mücadelesi verilecektir zaten, Einstein’ın dediği gibi zorlukların ortasında fırsatların yattığını da sakın unutmayın😌

Mutlulukla ve sevgiyle kalın efendim…💕

Veee bugünkü tarifimizin kahramanı Kırmızı pancar.

Kırmızı pancarla aranız nasıldır bilmiyorum ama ben bayılırım😋. Hatta çok az haşlayıp öylece sade yemeyi çoook seviyorum bu antioksidanlardan zengin sebzeyi. Antienflamatuar içeriğe de sahip olan pancar detoksifikasyon için ideal olan betalain pigmentler barındırır.

Peki ya rengi? Eeennn sevdiğim…😍 

Buyrun tarifi:

İçindekiler:

• 3 su bardağı haşlanıp doğranmış kırmızı pancar
• 2  çok küçük ve ince doğranmış kırmızı soğan
• 1tatlı kaşığı deniz tuzu
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı bal
• 1/3 su bardağı doğal elma sirkesi
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

• Pancarları buharda yumuşayana kadar haşlayın. Besin değerini kaybetmemesi adına 15 dk dan fazla önerilmiyor. Arzu ederseniz fırında da pişirebilirsiniz. O zaman 1 saat kadar sürer.
• Soyup doğradığınız pancarları bir kenara alın.
• Bir sos tenceresine bal hariç diğer malzemelerin hepsini koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dk kısık ateşte pişirin.
• En son balı katıp karıştırdıktan sonra, bu sosu pancarların üzerine döküp güzelce karıştırın.
• Kapalı bir kapta en az 3 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin.
• Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun…

Dinnerwasdelish.com

Çeviri: Peyruze Ensari

ASHWAGANDHA'NIN BEYİN, TİROİD VE HATTA KASLARA 11 FAYDASI!

Ashwagandhanın tiroid hastalarına iyi geldiği yönünde çok yayın okudum. Bu yayınlardan biri de tiroid hastalarıyla   oldukça tecrübesi olan dr Josh Axe’ın makalesiydi. Farkındalık yaratmak adına küçük bir alıntıyı çevirip paylaşmayı uygun gördüm.

''ASHWAGANDHA’ NIN TİROİD FONKİYONLARINA FAYDALARI

Ashwagandha 2500 yıldan fazla bir süredir Ayuverdik tıpta kullanılan adaptojenik bir bitkidir. Aslında en çok kullanılan ve üzerinde en kapsamlı araştırma yapılan adaptojenik bitkidir. 

Ashwagandha’ya bir sürü faydalarından sadece birkaçı olan tiroid düzenleyici, nöroprotektif,aksiyete giderici,antidepresan ve antienflematuar içeriğinden dolayı değer verilmiş.

ASHWAGANDHA'NIN 11 FAYDASI (*Sadece Tiroid ile igili olan ilk maddesinden alıntı)

1- Ashwagandha Tiroid Fonksiyonlarını Geliştirir.

Ashwaghandanın haşimato veya az çalışan tiroid teşhisi konulmuş kişilerde mevcut tembel tiroidi desteklediği görülmüştür.

Ashwagandha milyonlarcasının farkında bile olmadan tiroid problemleriyle mücadele etmekte olan insanlara beklediği çözümü sunabilir.

2017 de Journal of Alternative and Complementary Medicine’da yayınlanan pilot bir çalışmada klinik belirtiler vermeyen hipotiroidizm teşhisi konulmuş hastalara katkısı değerlendirildi.

Katılan 50 kişide tiroid düzensizliği mevcuttu ancak tiroid bozukluğuna dair net semptomlar gözükmüyordu.

8 haftalık sürede, tedavi edilen gurup günlük 600 mg ashwagandha kökü özü aldı, ve kontrol gurubu da placebo olarak nişasta aldı.

Araştırmacılar,placebo verilen gurupla kıyaslandığında ashwagandhanın TSH, T4 seviyelerini bariz bir şekilde  düzelttiğini  gördüler.

Ashwagandhanın hipotiroidi hastalarının tiroid değerlerinin düzelmesi veya normalleşmesinde faydalı olacağı sonucuna varıldı''

*Çevirmen notu

https://draxe.com/ashwagandha-benifits/

Çeviri:Peyruze Ensari

Haşimato ve hipotiroidizm arasındaki fark sık sorulan sorulardan biri. Bu tanım gayet net olmuş olmuş👇:

HAŞİMATO:

Tiroid problemleriyle sonuçlanabilen bir bağışıklık sistemi hastalığıdır.

HİPOTİROİDİZM:

Tembel tiroid fonksiyonu ve ağır işleyen metabolizma durumudur.

BAŞKA BİR DEYİŞLE:

Hipotiroidizm tiroid bezinizle ilgili bir sorundur; Haşimato bir ya da her iki antikorunuzun -anti TPO ve/veya anti Tg- birlikte ortaya çıkardığı tiroid bezine yönelen bir bağışıklık fonksionu problemidir.

www.stopthyroidmadness.com

Çeviri: Peyruze Ensari

KARIŞIK SEBZELİ KUZU HAŞLAMA

''Yaşadığınız hakkınızda hayırlı olandır'' der dinimizin felsefesi.Gençliğimde hayli zorlandığım bir felsefe😕.
Geriye dönüp baktığımda her yaşayabileceğimi umduğum iyi şeyler tepetaklak olurken, aslında çok daha iyilerine yönlendirilmiş olduğumu farkettim. Ve şu sözü hatırlayıp hatırlattım:

''Fırtınalarınız ne kadar büyükse, gök kuşağınız o kadar parlaktır''🌈

Dr Beurkens

Sevgiyle kalın efendim…💕

Size, benim eşim gibi ailenizde sebze yemeyi sevmeyen ama ete asla hayır demeyenler varsa onların da keyifle yiyebilecekleri bir tarifim var bugün😉: KARIŞIK SEBZELİ KUZU HAŞLAMA

Pırasa, kereviz ya da karnabahar gibi muhteşem vitamin ve mineral kaynağı sebzeleri ağzına koymayan eşim Zerdeçalı, kereviz yaprağı, kekiğiyle aroması da zepzengin bu yemeği afiyetle, bayıla bayıla yiyior😄

Tarif naçizane ben denize aittir😌

İçindekiler:

• 750gr Kuzu kol ya da kuzu incik (yemeklik parçalatılmış)
• 5-6 adet yeşil soğan
• 1 ince sap ince pırasa
• 1 adet kabak (mevsimi değil deseniz katmayabilirsiniz)
• 1 su bardağı doğranmış beyaz lahana
• 1 su bardağı çiçek çiçek ayrılmış karnabahar
• 1 küçük boy soyulup küp küp doğranmış kereviz
• 2-3 adet ince doğranmış kereviz yaprağı (aroması keskin olduğundan fazlası tadı bozar)
• 1 adet soyulup iri küp küp doğranmış patates ( nişasta istemiyorum derseniz katmayabilirsiniz)
• 1 orta boy soyulup küçük doğranmış havuç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sade yağ
• 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

• Yıkayıp kuruttuğunuz etleri sade yağda iki yüzünü hafif mühürledikten sonra 1 litre kaynar su ve tuz ekleyerek 45 dakika kadar kısık ateşte haşlayın. Suyunu çok çeker ve pişmediğine kanaat getirirseniz bir miktar daha kaynar su ekleyip bir süre daha kaynatmaya devam edebilirsiniz.
• Etin suyunu tam çektirmeden (etleri bir parmak geçecek kadar kalmalı) Yıkanıp doğranmış sebzeleri ve biber salçasını ekleyin.
• Sebzeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. (15 dakika kadar)
• Tuzunu kontrol edip, zeytin yağı kekik zerdeçal, doğranmış kereviz yaprağı ve karabiberi ekleyip beş dakika daha kaynattıktan sonra yemeğiniz servise hazır.

Afiyet olsun…

NEDEN %80 ya da %90 değil de TAMAMEN GLUTENSİZ?

''Birçok çalışma AITD – Otoimmün Tiroid bozuklukları – (hem haşimato hem graves) ve gluten intoleransı arasında güçlü bir bağlantıyı gösteriyor.

Bağlantıyı açıklayan şey ne? Yanlış kimlik durumu.

Gliyadinin moleküler yapısı, glütenin protein kısmı, tiroid bezine çok benzer. Gliyadin bağırsakların koruyucu duvarını aşındırıp delince ve kan dolaşımına girince bağışıklık sistemi onu yok edilmesi gereken olarak etiketler.Bu, eğer AITD sorununuz var gluten tüketmeye devam ediyorsanız, bağışıklık sisteminiz tiroidinize saldıracak anlamına gelir.

Daha kötüsü, glüteni her yediğinizde bağışıklık sisteminin glutene tepkisi ''6 ay''  sürebilir.Bu, eğer AITD sorununuz varsa, glüteni neden beslenmenizden tamamen çıkarmanızın KRİTİK olduğunu açıklıyor.''

Chris Kresser ‘The Gluten -Thyroid Connection’

Çeviri: Peyruze Ensari

KEREVİZ SAPI SUYU

Mucizevi  sebzelerden biri olan Kerevizden bahsedeceğimi söylemiştim önceki paylaşımlarımda:

''👉Taze kereviz sapı suyu birinin içebileceği en güçlü ve iyileştirici sebze suyudur. Sadece her sabah aç karınla 16 ozluk (473.18 ml) taze kerviz suyu sağlığınızda ve sindiriminizde bir hafta gibi kısa bir sürede dönüşüm gerçekleştirecektir.

👉Kereviz, barsaklardaki hidroklorik asidi güçlendirir ve karaciğerin yiyecekleri parçalaması için safra üretimine yardımcı olur. Kerevizin tiroidi, EBV (Epstain Bar Virus) toksinlerinden arındırma yeteneği vardır. Aynı zamanda T3 tiroid hormonu üretimine destek olur.

Kereviz en güçlü antienflamatuar yiyeceklerden biridir çünkü vücutta bulunan üremeyen bakteri,maya,küf,mantar ve virüsleri aç bırakır; sindirim sistemi ve böbrekler yoluyla toksinleri dışarı atar.

👉Kereviz tüketmek barsakları alkalize etmenin en güçlü yoludur. Çünkü kereviz biyoaktif sodyum açısından zengindir.

👉Kereviz suyunun sahip olduğu çok bariz antienflamatuar içeriği vardır, bu da onu fibromiyalji , kronik yorgunluk sendromu, migren, vertigo, IBS, romotoid artrid, sedef, egzema, akne, lupus, Guilain- Barre, sarkoidosis, Raynaud’s  Meneire’s, vertigo, GERD, bursit, huzursuz bacak sendromu ve gut gibi otoimmün hastalıklardan muzdarip insanlar için son derece faydalı hale getiriyor.''

📌İlginç paylaşımlarıyla dikkatimi çeken @medicalmedium’un kereviz sapı suyu içme  seferberliği  sonucunda, uzun zaman önce 15 gün boyunca aç karınla içtiğim kerviz sapı suyununun bendeki en somut sonucunu da paylaşmadan geçemeyeceğim: Romotoid artrid, başlangıç aşamasındayken yok oldu!!

📌medicalmedium'un Thyroid Healing kitabındaki yönlendirmesiyle  bağın büyüklüğüne göre bir- bir buçuk bağ kereviz sapından bir büyük su bardağı çıkacak şekilde katı meyve sıkacağında sıkarak içmiştim.

Kaynak: @medicalmedium,

‘Thyroid Healing’ by Anthony William page:134

Çeviri: Peyruze Ensari