MANTARLI BROKOLİ ÇORBASI

Görebilmek, duyabilmek, dokunabilmek, tadabilmek, hissedebilmek, gülebilmek ve sevebilmek dünyanın yedi harikasıymış diyorlar… Gözünüze, hislerinize damağınıza dokunabilmiş olmayı umud ederek;

Şu soğuk kış günlerinde sıcacık ve sevgiyle kalın efendim...💓

Bugün hikayede paylaştığım çorbanın tarifini hemen vermeliyim dedim, çok keyifli, nefis, içinizi ısıtacak ve bağışıklık sisteminize çooook katkıda bulunacak bir çorba😍😋 Buyrun efendim:

İçindekiler:

• 
  2 yemek kaşığı sade yağ
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy yeşil kabak
• 2-3 büyük diş sarımsak
  
• 1 küçük boy brokoli
• 1,5 su bardağı doğranmış kültür mantarı
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı kemik suyu
• 1 su bardağı badem sütü (veya Hindistan cevizi sütü)
• 1 su bardağından biraz eksik besin mayası
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Soğanı yemeklik doğrayıp sade yağda rengi hafif dönene kadar kavurun, ardından doğranmış mantarları ekleyip biraz daha kavurun.
• Diğer sebzeleri de doğrayıp, sarmısakla birlikte tencereye ekleyin ve biraz daha çevirin.
• Üzerine 1 su bardağı kaynar su ekledikten sonra, kapağı kapatıp kısık ateşte brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse az daha kaynar su takviyesi yapabilirsiniz.
• Sebzeler piştikten sonra kemik suyunu ekleyip blendırda iyice ezin.
• Badem sütünü de ekleyip bir iki taşım kaynattıktan sonra besin mayasını da katıp güzelce karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
• En son tuz, karabiber ve limonu ekleyin (damak tadınıza göre).

Afiyet olsun.

 

 

 

BESİN MAYASI

Söz vermiştim,  bu küçük bilgi paylaşımı soranlara gelsin…😌

📌Besin mayası, “nutritional yeast” ya da kimilerinin deyimiyle “peri tozu”  %100 cansız saccharomyces cerevisiae mayasını içermektedir. Üretimi yapıldıktan sonra dondurulup kurutma işlemi uygulanarak mayanın minumum hasar görmesi ve sindirilebilirliği yüksek olarak depolanması sağlanmakta. Aktif maya değildir.

 

📌Besin mayası besin içeriğini zenginleştirmek için kullanılabilir. Peynirimsi bir tada sahiptir. Çorbalara, soslara, salatalara, makarnalara, sıcak yemeklere, atıştırmalıklara ya da çeşitli tariflere eklenerek peynirimsi bir tad elde edilebilir… Ayrıca aromasından dolayı vegan peynirlerde sık kullanılı (böyle bir tarifim var, bir gün paylaşırım sizlerle de)

 

📌Protein ve lif yönünden zengindir. Krom, selenyum, çinko, demir, magnezyum, folik asit,  fosfat ve B12, B1, B2, B3, B5 ve B6 vitaminlerini içerir.

✏Çizim, @worldofvegan

 

Sevgiyle, sağlıcakla kalın efendim…💓

KARNABAHAR PİLAVI

 

Tiroid hastalıkları olanların lahanagiller gurubu sebzeleri tüketmemesi mi gerek? Bu konuda haala kafası karışık olanlara gelsin:  Dr Amy Myers’ın yorumu son drece net, “Ben lahanagillerde bulunan vitamin, mineral ve antioksidanların sağlıklı bir diyetin vazgeçilmezi yaptığına inanıyorum ve bu gurubu diyetinizden çıkarmamanızı öneriyorum… Eğer guatrojen gıdalarla ilgili haala endişeliyseniz, bu gıdaların tiroidinize verebileceği potansiyel zararı minimize edecek belli adımlar vardır: bu sebzeleri pişirerek tüketin, suyunu sıkarak tüketmeyin.”

Bu değerli sebze gurubundan biriyle bugünkü tarifte de iddaalıyım, ünlü şef Deniz Orhun’dan esinlendiğim bu KARNABAHAR PİLAVI bugüne kadakilerin içinde eeeennnn güzeli😋 Lütfen ve mutttlakaa deneyin diyorum, lezzetine inanamayacaksınız. Buyrun tarif:

İçindekiler:

• 1 küçük boy karnabahar
• 2 yemek kaşığı sade yağ
• 2 yemek kaşığı ev yapımı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı besin mayası
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı köri
• ½ çay kaşığı kekik
• ½ çay kaşığı krarabibe

 Yapılışı:

• Karnabaharları yıkayıp kurutup küçük dallara ayırdıktan sonra robotta bulgurumsu bir hal alana kadar öğütün (dikkat, fazla ezilmemesi gerek!).
• Tavada erittiğiniz sade yağa karnabaharı ekleyip orta ateşte bir iki çevirin.
• Sirke, köri, kekik, nane ve  çok az karabiber ekleyip pişirmeye devam edin.
• Besin mayasını da ekledikten sonra  kapağını kapatıp 3-4 dakika pişirin.
• En son limon suyunu ekleyip bir iki çevirdikten sonra pilavınız hazır.
• Pşirme süresi 10-15 dakika arası.

Afiyet olsun.