GLUTENSİZ PİYAZLI NAN (ÖZBEK USULÜ SOĞANLI EKMEK)

 

Siz de benim gibi soğana bayılanlardansanız, bu tarifi muttlakaa deneyin!👌👌

Daha önce tadına bakıp çok beğendiğim bu ekmeği, birçok farklı usullerde, farklı içle ve tandırda yapıyor Özbekler. Ben en sade, has haliyle bizim usulde denedim ve çok başarılı oldu😀

Elbette bizim usul diye çok masum değil, ama arada sırada hiç fena olmuyor.

 

İçindekiler:

Hamuru için:

• ½ cup kinoa unu (karabuğday unu da olabilir, ben tadıyla pek barışık olmadığım için pek tercih etmiyorum)
• ½ cup tapyoka unu
• 1 silme tatlı kaşığı karnıyarık otu tohumu (psyllium husk)
  
  
  
  
• 1 çay kaşığından az tuz
• ½ cup ılık su
• 1 yemek kaşığı eritilmiş sade yağ (veya tereyağı)

İçi için:

• 1 orta boy soğan (orta boydan biraz daha küçük olabilir!)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Yapılışı:

• Soğanlı karışımı açtığınız hamura güzelce yaydıktan sonra kenarından başlayarak yavaş yavaş ince rulo halinde sarın.


• Hamur için kuru malzemeleri birbirine katıp, üstüne ılık suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
• Su az gelirse kontrollü bir şekilde biraz daha ekleyip yoğurarak açabileceğiniz, çok ta sert olmayan bir ekmek hamuru elde edin.
• Bu hamuru yuvarlayın ve pişirme kağıdına biraz tapyoka unu serpip, hamuru burada merdaneyle yavaş yavaş açarak inceltin. (fotoğraflarda inceliğini
  
  
  
  görebilirsiniz)
• Açtığınız hamurun yüzeyine eritilmiş sade yağı sürün.
• Soğanları ince, 1/4 halkalar halinde doğrayıp üstüne karabiber, tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.
• Bu ruloyu gül böreğindeki gibi yuvarlayın ve elinizle üstüne yavaş yavaş bastırarak biraz inceltin (Kıtır seviyorsanız, daha fazla inceltin).
• Üstüne bir çatalla izler oluşturun (kabarmasını engellemek için).
• Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
• Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…